INFORMATION Disque de Stationnement ZONE BLEUE, lisez la suite sur www.vivreleluberon.com

Pour Information, les disques de stationnement sont disponibles à l’Office de Tourisme au tarif de 2 €. Nous vous accueillons du lundi au samedi.

Plus d’informations au 04 90 79 15 56

disque de stationnement 2014

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Dimanche 2 novembre 2014, 13ème FÊTE DE LA COURGE à partir de 9h et toute la journée, dans le coeur du village, Cours Saint Etienne, lisez la suite…

Venez découvrir les stands colorés et parfumés du marché avec ses coloquintes, confitures, artisanat à base de courge! Sans oublier les animations et concours pendant toute la journée..

…Et en plus, découvrez le nouveau parcours de la 3ème randonnée de la courge (randonnée familiale de la FFSP, Fédération Française des Sports Populaires). Départ différés entre 8h30 et 13h devant l’Office de Tourisme, inscriptions sur place le jour même, licence FFSP 1,80 euros. 11 Km dans le paysage naturel et l’histoire de Rognes.

15H: CONTES POUR ENFANTS A PARTIR DE 5 ANS ET ACCOMPAGNES (A L’OFFICE DE TOURISME) pas de réservation préalable.

Le restaurant LE PIANO GOURMAND propose un menu spécial pour le déjeuner : 04 42 50 23 46

Renseignements à l’Office municipale de Tourisme: 04 42 50 13 36

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Une sélection de rendez-vous pour Halloween ! plus de détails sur www.vivreleluberon.com

HALLOWEEN ! 

archimedefinaleTEA TIME
Où : Place Parmentier à Pertuis
Venez fêter les 1 an du Tea Time, Soirée Brak’Ac, ambiance Han’thé garantie… Venez déguisé !!! Quand : Vendredi 31 Octobre à 20h Tarif : Entrée libre sur consommation + D’infos : 04 86 39 01 05

Laser Games
Où :  rue Philipe Girard – ZAC St Martin Pertuis
Quand : Vendredi 31 octobre de 19h à 1h.
Détails : concours de costumes, jeux + bonbons + boissons (soft) + pizzas à volonté
Tarifs : 30€/joueur – 25€ en prévente
+ D’infos : 04 90 08 99 58 – places limitées pensez à réserver.

 Restaurant LA PAILLOTE
Où : Route de La Bastidonne Pertuis
Quand : Vendredi 31 Octobre à partir de 20h00
La Paillote fait sa soirée Halloween ! Venez déguisé… Tarif : Menu unique à 25€/personne et soirée dansante.
Votre menu :
L’entrée : La tarte halloween au potiron
Le plat : Le suprême de volaille sauce diable et polenta crémeuse
Le dessert : Le cheescake en verrine
1/4 de vin et le café
Réservation : 04 90 09 63 67

 Dans les environs de Pertuis…chat

La Roque d’Anthéron
Où : Salle des fêtes
Quand : A partir de 19h Détails : Soirée déguisée et repas sous réservation. Tarifs : Soirée gratuite, repas 10€ et 5€ pour les moins de 16 ans. Résa : 07 77 82 83 51

Saint Cannat
Où : Bibliothèque Edmonde Charleroux
Quand : Vendredi 31 octobre à 10h et à 11h
Détails : Spectacles de contes à 10h pour les 3/6 ans par Jeannie Lefèbvre et à 11h pour les 7 ans et plus par Isabelle Loret Pinon
Tarif : Gratuit
Résa : 04 42 50 82 10

Saint Cannat
Où : Salle Révol
Quand : Vendredi 31 octobre à 14h
Détails : Duo fantaisiste et clownesque Compagnie l’Auguste Théatre
Tarif : Gratuit
Résa : 06 73 00 07 19

Saint Cannat
Où : Salle Yves Montand
Quand : Vendredi 31 octobre à 15h
Détails : Cirque musical jeune public Compagnie Eos
Tarif : 5€
+ D’infos : 04 42 57 34 65

Lambesc
Où : Salle des associations
Quand : Le 31 octobre de 19h à minuit
Détails : Bal organisé par l’association vita jeune sur autorisation parentale
Tarif : Gratuit
+ D’infos : 06 99 67 43 11 ou 06 68 38 96 14 et elsa.grimaldi@yahoo.fr

Venelles
Où : Devant la mairie
Quand : Vendredi 31 octobre RDV à 17h.
Détails : Concours de citrouilles, défilé de monstres et contes
+ D’infos : 04 42 54 09 09

Villelaure
Où : Parc du Château de Villelaure.
Quand : le samedi 1er novembre 2014 de 14h30 à 16h30 (annulé si météo défavorable)
Détails : Halloween Fiesta à Villelaure, pour les 3 à 11 ans, défilé à 16h30
Tombola à 1€ le ticket, vente de boissons et gâteaux. Maquillage, jeux, épreuves
Tarif : 2€
+ D’infos : Mairie 04 90 09 83 83

Puget-sur-Durance
Où : Au départ de la coopérative et sur la place de la liberté.
Quand : Vendredi 31 octobre 2014 de 15h30 à 18h30
Détails : Défilé et fête sur la place
+ D’infos : Mairie 04 94 13 82 00

Lauris
Où : Foyer rural de Lauris.
Quand : le vendredi 31 octobre 2014 à 18h.
Détails : Halloween avec l’association Fiesta Carnaval à Lauris
Goûter, ateliers maquillage et coiffure, concours de masque, concours de dessin pour les 6/12 ans, circuit de la peur.
Tarif : de 2€ par enfant au-dessus de 2 ans.
+ D’infos : 04 90 08 39 30

 La Motte d’Aigues
Où : Salle des fêtes à La Motte d’Aigues.
Quand : Vendredi 31 octobre dès 15h.
Détails : Halloween à La Motte d’Aigues 15h salle des fêtes, 18h parade dans le village, stand de maquillage, ateliers pour enfants, barbe à papa, friandises, buvette.
+ D’infos : se renseigner auprès du Comité des Fêtes de la Motte d’Aigues. Les enfants restent sous la responsabilité des parents.

 Cucuron
Où : Cinéma le Cigalon, Cucuron.
Quand : le jeudi 30 octobre à pertir de 20h
Détails : 3 courts métrages, Aëlandrill à 20h, Carrie la Vengeance à 20h45 (interdit aux moins de 12 ans) et Annabelle à 22h (interdit aux moins de 12ans)
+ D’infos : centre social 04 90 07 23 00 cinéma le Cigalon 04 90 07 29 97

Cucuron
Où : Salle de l’Eden, cours de Pourrières, Cucuron. Quand : le samedi 1er novembre à 15h. Détails : Boom costumée d’Halloween à Cucuron organisée par le groupe scolaire, la Navette + D’infos : 06 62 18 12 48

Lourmarin
Où : Château de Lourmarin.
Quand : Vendredi 31 octobre de 18h30 à 22h.
Détails : La nuit des Revenants à Lourmarin Visite du Château d’épouvante !
Tarifs : adulte : 6,50€ – moins de 16 ans : 3€… Pensez à réserver.
+ D’infos : 04 90 68 15 23

La Bastidonne
Où : Devant la salle des ferrages
Quand : Vendredi 31 octobre à partir de 16h
Détails : Ateliers maquillage, déguisement et défilé organisés par l’association l’AAPEEB
+ D’infos : Mairie 04 90 09 63 95

Nous vous conseillons de prendre contact auprès des organisateurs afin que la manifestation vous soit confirmée.

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Le voyage gourmand d’Angélique de cette semaine sur www.vivreleluberon.com

Le coing
coing sur arbre

Si vous êtes Provençaux et que vous n’avez jamais mangé ou entendu parler du coing, vous êtes impardonnables ! Voici un fruit bien de chez nous, que vous pouvez trouver au gré de vos promenades et qui constitue lorsqu’il est cuisiné en pâte de fruit un des 13 desserts de Noël. Attention tout de même ne vous aventurez pas à croquer dedans une fois cueilli, c’est un fruit qui se consomme exclusivement cuit,  tant sa chair est dure, granuleuse et astringente.

Son histoire

Le coing est originaire des Balkans, d’Iran et des bords de la mer Caspienne. C’est un vieux de la vieille, puisqu’il est cultivé depuis 4000 avant notre ère. Très apprécié des Romains, qui le nommaient «pomme de Cydon» ou «poire de Cydonie» il était aussi utilisé en parfumerie. Les Grecs et les Perses en étaient aussi friands. C’est au moyen-âge que les Français le découvrent, il est introduit à partir de l’Italie en passant par la Provence. On le consomme alors confit dans du miel ou cuit dans du vin.

Botanique
Le coing est la seule espèce du genre botanique Cydonia mais il peut-être improprement appelé Cydonia vulgaris. Il appartiennent à la famille des Rosacées et est classé en deux familles: les coings en forme de pomme : Cydonia oblonga mali-formis, les coings en forme de poire : Cydonia oblonga piriformis. Ils sont vendus pour l’essentiel de la mi-septembre à la fin novembre en magasin bio, chez les petits producteurs de fruits et sur les marchés. Les principales variétés que vous trouverez sur les étals sont  Champion, Géant de Vranja, Portugal.

Atout santé

Si lorsque vous achetez un coing vous payez pas mal de flotte, l’eau représente entre 83 et 85 % de sa masse totale, ne criez pas à l’imposteur ; il possède aussi un tas de minéraux et d’oligoéléments, ( sodium, potassium,  magnésium  calcium, mais aussi du phosphore; des vitamines, en particulier la vitamine C) qui sont très bénéfiques à la santé.
Les phytothérapeutes utilisent la chair et les pépins du coing, mais aussi les fleurs, les feuilles et la racine du cognassier. Leurs vertus sont multiples ; anti-diarrhéiques, astringentes, fortifiantes, digestives et toniques. Un vrai cocktail de bienfaits ! D’ailleurs plusieurs études  ont montré que pour garder une peau jeune, rien ne vaut une petite tartine de gelée de coing le matin.

Bien choisir
Choisissez des coings charnus, fermes et intacts, à la peau bien jaune doré (témoin de leur maturité) et recouverts d’un duvet qui s’élimine facilement par frottement. Les fruits très murs peuvent être tachés, ce n’est pas grave si on les cuit immédiatement. Attention, le coing est un fruit fragile.

Comment le consommer ?

Pour le consommer, vous n’avez pas le choix, soit vous le cuisinez, soit vous attendez qu’il pourrisse un peu. On est d’accord, on passe en cuisine… Après cuisson, on en fait des compotes (avec des pommes ou des poires par exemple), des pâtes de fruits (que vous mettrez sur la table de noël), des nectars, des gelées, des confitures, des sirops, des liqueurs (comme le ratafia), des sorbets, des glaces. La pâte de coings accompagne souvent les fromages comme le manchego, un fromage espagnol au lait de brebis. Dans les pays orientaux, on le mange dans des plats salés, comme un légume, farci ou dans des plats mijotés en tajines et en ragoûts. En Europe de l’Est, on le consomme en soupe.

Les conserver
Les pommes, poires et coings doivent être conservés à l’abri de la lumière, dans un endroit bien aéré et non humide, et à une température comprise entre 6 et 12 °C. Ce sont des fruits climatériques, c’est-à-dire que leur mûrissement se poursuit après la récolte. Conservez les fruits en bon état, non abîmés, dans des cagettes en bois, ou sur des étagères en bois. Pas question de les garder 6 mois, quelques semaines tout au plus !

Aujourd’hui, je vous propose d’épater vos invités avec une recette de tajine d’agneau aux coings, et de préparer Noël en concoctant la liqueur de coings que vous offrirez à vos amis. Demain ou après demain, vous pourrez découvrir en vidéo les recettes de la pâte et de la gelée de coing dispensées par une experte de la cuisine provençale : Elise Roux qui avait le restaurant Laroque à Cabrières.

Tajine d’agneau aux coings

tajine d'agneau aux coings (2)

Ingrédients pour  6 personnes : 1,5 kg d’agneau, 1 kg de carottes, 1 kg de coings, 6 abricots secs, 4 oignons, 2 gousses d’ail, une dizaine d’olives noires, 1 bâton de cannelle, 1 cuillère à café de graines de coriandre, 1 cuillère à café de graines de cumin, 1 bouquet garni 1 bouquet de coriandre fraîche, 25 cl de bouillon de volaille maison ou préparé à partir d’un cube, huile d’olive, sel, poivre noir fraîchement moulu.

Ordre de travail

1/Lavez, et coupez les coings. Epluchez les carottes en coupez-les en grosses lamelles, séparez les abricots en deux. Epluchez et ciselez les oignons.

2/Dans un faitout, faites revenir la viande dans un peu d’huile d’olive. . Lorsqu’elle a bien doré, retirez-la  et mettez à dorer à la place sur feu doux les oignons.

3/Lorsqu’ils ont une belle couleur introduisez à nouveau la viande, puis ajoutez les coings, les épices, le bouquet garni et l’ail, salez, poivrez. Ajoutez le bouillon, couvrez, baissez le feu et faites mijoter pendant 40 minutes.

4/Au terme, ajoutez les carottes, les olives ainsi que les abricots. Couvrez et laissez cuire encore 20 minutes.

5/Pour finir, parsemez de coriandre fraîche émincée et servez immédiatement avec de la semoule nature.

Liqueur de coings

Voici une vieille recette provençale que je retranscris de mémoire.

Râpez des coings après les avoir lavés. Disposez-les dans une boite couvrez et laissez-les deux à trois jours au réfrigérateur. Extrayez-en le jus. Ajoutez la même quantité d’eau de vie à la quantité de jus obtenu ainsi que 250 grammes de sucre par litre de ce mélange. Laissez macérer deux mois. Filtrez et mettez en bouteilles. Conservez dans une cave.

Plus de recettes d’Angélique sur http://fleursdesel.com

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Atelier Halloween à PERTUIS, au Tea Time plus d’infos sur www.vivreleluberon.com

Ateliers d’Halloween Mercredi 22 et 29 octobre à partir de 15h ! Renseignements sur http://www.teatime-store.fr/

tea time

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Cette semaine, le voyage gourmand d’Angélique vous parle du foie gras ! Plus de détails sur www.vivreleluberon.com

Première préparation pour Noël

« On ira où tu voudras quand tu voudras,

Et on s’aimera encore, lorsque l’amour sera mort »…

Vous vous souvenez de cette chanson ? J’étais gamine quand c’est sorti, mais comme j’adorais Joe Dassin, je connaissais les paroles par cœur. A l’époque dès le mois de septembre, on commençait à se cailler, donc je rêvais de cette saison qui « n’existe que dans le nord de l’Amérique. Là-bas, on l’appelle l’été indien. Et c’était tout simplement le nôtre ».

Tu ne savais pas si bien dire Joe, car désormais nous aussi en Provence, on l’a, notre été indien. Et on l’apprécie !

Pour autant, gardons-nous de trop jouer aux cigales… Il va falloir an-ti-ci-per. Je vous l’ai dit mille fois, si la cuisine c’est de la passion, c’est aussi de l’organisation. Histoire de ne pas se retrouver avec une charge de travail invraisemblable d’un seul coup, et un porte-monnaie aussi vide, une fois les réjouissances terminées. Vous voyez à quoi je fais allusion ? A Noël pardi ! Les fêtes de fin d’année, ça commence maintenant. Et d’ailleurs cette semaine, on évoque le foie gras.

Pas de panique, il n’y a rien de plus facile que de réaliser son foie gras. De plus c’est bien meilleur, et plus économique. N’attendez plus,  à partir de la mi-septembre jusqu’à novembre, vous pouvez faire des affaires, le foie gras est moins cher.  Le poids idéal d’un foie gras cru, se situe entre 450 à 600 g pour le canard et de 500 à 700 g pour l’oie. La texture doit être souple mais ferme. La couleur peut varier du beige clair au rosé, mais elle doit être uniforme, sans tache ni hématome. Les foies gras sont classés en trois catégories commerciales : Extra, 1er choix ou Tout-venant (TV). Ce classement figure généralement sur l’emballage.

La qualité « Extra » ne comporte pas de défaut de couleur, son toucher  est souple et résistant. Son poids moyen tourne autour de 550 g. Ce type de foie sera parfait pour une cuisson en terrine ou au torchon.

La qualité « 1er choix » comporte une couleur plus rosée, et parfois tachée, le grain est sensiblement plus gros au toucher. Son poids varie entre 450 et 650 g. Il convient bien pour les foies qui seront poêlés.

La qualité « Tout-venant » s’applique aux foies qui sont exclus des catégories précédentes : ils s’utilisent pour la confection de bloc ou de pâté de foie.

La cuisine du foie gras commence par la préparation du foie lui-même.  Après avoir fait tremper votre foie au minimum 2 heures dans de l’eau fraîche, sortez-le, essuyez-le et posez-le sur sa partie bombée. Écartez les deux lobes délicatement. Si nécessaire, grattez légèrement la partie verte laissée par le contact du fiel. Deux veines, l’une sur l’autre, irriguent le gros lobe. Dégagez-les avec le manche d’une petite cuillère et retirez-les. Enlevez de la même manière, celle qui vascularise le petit lobe. Manipulez soigneusement votre foie mais ne craignez pas de l’abîmer. Vous pourrez le remodeler avec les doigts ou dans votre terrine, il se reformera sans difficulté à la cuisson. Salez ensuite généreusement, poivrez puis placez-le au frais pendant au moins 2 h.  Avant de le cuire, prenez soin de le frotter avec un linge sec pour enlever le surplus de sel ou de poivre. Il aura naturellement absorbé le sel dont il a besoin. Votre foie gras est prêt pour toutes sortes de compositions. Mais, nous nous allons le congeler : emballez les lobes individuellement dans un morceau de film étirable, puis dans une feuille d’aluminium ; étiquetez et congelez rapidement, au régime maximum du congélateur. Pour l’utilisation, sortir la quantité de lobes nécessaires la veille, les entreposer au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson (entre 12 et 18 heures), les déballer et les rôtir dans un four très chaud selon la recette habituelle. Je vous déconseille de le congeler cuit, car il risque de développer une texture granuleuse qui n’est pas agréable.

Vous pouvez aussi le conserver de la manière la plus classique, c’est-à-dire en bocal. Rangé au réfrigérateur ou dans une cave, il se bonifie avec le temps.

Conserve de foie gras :

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Préparation: 10min Macération : 3 H Cuisson: 30 min

Proportions pour 6 personnes

1 foie gras, sel, poivre, armagnac ou blanc moelleux, graisse d’oie ou de canard, un grand bocal.

Ordre de travail

1/Une fois déveiné, laissez reposer le foie au frais 3 h dans un bain d’armagnac ou dans un bain de vin blanc moelleux.

2/Disposez-le ensuite dans le bocal dans lequel vous ajoutez de la graisse d’oie ou de canard. Fermez-le et stérilisez-le une demi-heure à ébullition continue, sortez la verrine, séchez-la et mettez-la au frais.

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C’est bientôt Halloween préparez vos recettes avec Angélique, lisez la suite sur www.vivreleluberon.com

La courge, un légume aux mille et une vertus

fête de la courge rians

Qu’on les appelle potimarron, butternut, pâtissons, courge musquée, coloquinte, courge spaghetti, citrouille de Tourraine, ces cucurbitacées possèdent de nombreux atouts et sont désormais incontournables dès l’arrivée de l’automne.

« Ce week-end, j’ai fait un petit tour à la fête de la courge de Rians. Il y avait énormément de monde et des cucurbitacées de toutes les tailles. Tout était en XXL, même la soupe contenue dans un énorme chaudron. Un moment de convivialité incroyable autour d’un légume qui revient en force dans les habitudes alimentaires. On ne peut que s’en féliciter car courges, potirons, citrouilles, courgettes, coloquintes et autres calebasses sont des plantes qui, peuvent être utilisées à des fins alimentaires ou décoratives. A Rians, les promeneurs étaient unanimes, tout un chacun peut extérioriser son sens artistique sur les courges. Gravure sur potirons, peintures sur gourdes ou création d’objets ou de personnages des plus insolites ont donné des idées aux mamans pour la fête d’halloween. Mais avant d’être la star de la déco, les courges régalent nos papilles!

D’autant que pratiquement tous leurs composants sont comestibles et riches en éléments nutritifs ; ce qui ouvre la porte à une multitude de réalisations culinaires.  Des cookies aux graines de courges, jusqu’à la quiche au potiron en passant par la marmelade de citrouille et gingembre, sans oublier la délicieuse confiture de gigerine d’Elise qui me fait fondre de plaisir.

Question beauté c’est pas mal non plus. Jugez plutôt : le potiron a une action bénéfique sur la peau, en préservant sa jeunesse et sa douceur. L’huile de graines de courge, en particulier, qui en plus de soulager toutes les affections de l’épiderme : gerçures, dartres, psoriasis, coups de soleil, brûlures… rend la peau plus douce et l’aide à lutter contre les effets du vieillissement.

Stop !  Ne partez pas ventre à terre, en vue de dévaliser le producteur du coin, avant d’avoir lu ce dernier paragraphe qui explique comment conserver les cucurbitacées.

C’est lorsqu’elles sont récoltées en vue de la conservation hivernale que les courges manifestent tout leur potentiel gustatif. La durée de conservation dépend de la variété et du mode de culture, et n’a aucun lien avec la taille ou la dureté de l’écorce par exemple. Les pâtissons récoltés à maturité peu- vent se conserver plusieurs mois, mais ils n’ont alors qu’un rôle décoratif. Les courges d’hiver se conservent de quelques mois à plus de 1 an, jusqu’à 2 ans pour la courge de Siam. Évitez de mettre les fruits en contact entre eux. Disposez-les à plat sur des clayettes, ou des étagères, dans un local aéré et recevant la lumière du jour, à une température comprise entre 15 et 20°. Oubliez la cave et faites leur une place dans la maison. Une dernière chose, consommez local : la courge musquée de Provence se conserve très bien, même après avoir été entamée. »

 

Quiche au potiron

quiche au potiron (2)

Préparation : 25 minutes • Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : Pour la pâte brisée  250 g de farine  125 g de beurre  1 œuf 1 pincée de sel  5 cl d’eau. Pour la quiche  150 g de gruyère râpé  400 g de citrouille (potiron, courge) 12 cl de crème fraîche  12 cl de lait   3 œufs  1/2 cuillère à café de muscade râpée  Sel, poivre du moulin

On commence par la pâte

1/Mélangez le sel à la farine, puis disposez- la en fontaine sur votre plan de travail.  Coupez le beurre en petits morceaux et mélangez-le à la farine du bout des doigts. Battez l’œuf à la fourchette avec l’eau. Versez l’œuf battu sur la farine et mélangez. Faites une boule de la pâte et laissez-la reposer au frais une heure au moins.

Préparation de la quiche

1/Pelez et râpez la citrouille comme vous le feriez avec des carottes.

2/ Battez les œufs avec la crème et le lait, puis assaisonnez.

3/Préchauffez le four à 150° (thermostat 3-4).

4/Étalez la pâte brisée, posez-la dans le moule et piquez le fond avec une fourchette.

5/ Mettez la citrouille râpée dans le fond, versez le mélange lait, crème, œufs. Saupoudrez de gruyère.

6/Enfournez pour 40 minutes.

 

Biscuits au potiron et à la crème de noisette pour offrir à halloween

biscuit au potiron et à la crème de noisette (2)

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients : 450 gr de sucre roux,  500 gr de potiron cuit mouliné et égoutté, 180gr de beurre, 2 gros œufs,  1 c. à café de levure chimique,  385gr de farine, 1 cuil à café de bicarbonate de soude, 1 ½ c. à café de cannelle, 190ml de lait concentré non sucré, 1 c. à café d’essence de vanille, 1/2 c.  à café de muscade moulue.

Glaçage au sucre à la crème : 480 de sucre glace, 150gr beurre, 60ml +  2 c. à soupe lait non sucré, 2 cuillères à café d’extrait de vanille, noisettes finement hachées.

Préparation

1/Préchauffez le four à 180 °C. Graissez légèrement les plaques à biscuits et réservez.

2/Dans le bol du robot, mélangez le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez  les œufs puis après avoir réduit la vitesse, le potiron, le lait concentré  et la vanille.

3/Dans un saladier mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel. Incorporez dans le mélange précédent, mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4/Déposez la pâte sur les plaques à biscuits  recouvertes de papier sulfurisé, soit avec une cuillère soit à l’aide d’une poche munie d’une douille de 1,5 cm de diamètre. Formez des cercles de pâte de 4 cm de diamètre en les espaçant de 3 cm d’intervalle.

5/Enfournez environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les galettes soient cuites. Laisser refroidir complètement.

6/Préparez le glaçage au sucre à la crème : mettez le sucre dans un saladier. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Au bout de 3 minutes, alors qu’il a pris une jolie couleur dorée, versez-le sur le sucre, ajoutez le lait et l’extrait de vanille.

7/Etalez une cuillère à café de glaçage sur chaque biscuit. Si le glaçage devient trop dur, ajoutez un peu de lait concentré. Parsemez de noisettes hachées. Laissez sécher complètement avant de ranger dans une boite.

Plus de recettes d’Angélique sur http://fleursdesel.com

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Le voyage gourmand d’Angélique se pose cette semaine sur la « ruche qui dit oui » plus de détails sur www.vivreleluberon.com

« ça bourdonne, le jeudi soir, sur le domaine du Colvert… ! »

Les producteurs la ruches qui dit oui OT1

Je suis allée jeudi dernier, caméra au point au domaine du Colvert, route de la bonde à Pertuis  pour découvrir un nouveau concept de vente directe : «  la Ruche qui dit oui ». Je devais faire un reportage vidéo, mais il y avait une telle convivialité et un tel entrain que les rires et les discussions des producteurs et des clients ont couvert littéralement les interviews  filmées. Résultat, j’en suis quitte pour refaire un nouveau reportage. Mais c’est loin d’être une corvée, car l’ambiance est tellement sympathique que c’est un réel plaisir de s’y rendre.

Mais peut-être faudrait-il que je vous explique c’est qu’est réellement une ruche ? Vous savez déjà  qu’il y règne un bruit de fond et une joyeuse ambiance, mais ce n’est pas tout.  « La ruche c’est vraiment un concept qui a de l’avenir, lance Coralie, une cliente qui sort avec une caissette remplie de produits frais. « On commande nos produits sur internet auprès de producteurs locaux et on vient les chercher. Pour moi c’est important de savoir ce que je mets dans mon assiette, et là je suis complètement rassurée ».

« Légumes, fruits, viandes, fromages, pain, miel, vin  et confiture… on trouve vraiment de tout dans notre ruche », détaille Virginie, la responsable de la Ruche de Pertuis. Manger sain, local et équitable n’est plus le privilège de quelques-uns. « Nos producteurs travaillent soit en bio, soit en agriculture raisonnée, et proposent  leurs produits à des prix raisonnables, poursuit la jeune femme.  De  plus ils sont présents lorsque les clients viennent récupérer leur commande, ça permet des échanges directs et chaleureux entre consommateurs et producteurs ».

Une façon de consommer plus humaine que d’aller remplir un chariot dans un hypermarché.

Pour les agriculteurs et les artisans membres du réseau, c’est un canal qui leur assure  des débouchés supplémentaires. Ils sont adeptes pour la plupart des circuits-courts et unanimement passionnés par leur métier. « Je suis une ancienne restauratrice, vous pensez-bien que pour moi la qualité du produit c’est ce qui compte avant tout. J’aime travailler les légumes de saison et en sortir le meilleur », déclare Corinne, maraichère bio à la Tour d’Aigues.  On retrouve la même exigence chez Benjamin qui vient depuis Saint-Martin-les-Eaux proposer ses légumes : « j’apprécie particulièrement le lien direct avec les clients. Ils voient bien qu’il n’y a aucune tromperie sur la marchandise ! » « Nous développons, chacun à notre façon une activité artisanale, à l’ancienne, qui  attire de plus en plus le consommateur », poursuit la responsable de la boucherie bio le « pâturage. » Ce n’est pas l’hôte de la ruche qui les détromperait : Jérôme Barnéoud est un vigneron qui possède un véritable amour pour son métier, et ses vins lui rendent bien. Fruité, délicat, son rosé « les joyeux Lurons », cuvée qui rend hommage à deux de ses amis, est un véritable nectar.

On ne fait pas que du miel dans une ruche, dans celle-ci, on cultive l’amour du travail bien fait et le plaisir de la rencontre et de l’échange. Une ruche pareille, c’est sûr moi je dis Oui !

 En pratique :C’est quoi la Ruche qui dit oui ?

C’est un réseau national, qui, via une plateforme web, met en relation producteurs locaux et consommateurs qui souhaitent « manger mieux, manger juste. » Il existe plus de 500 ruches en France (1 200producteurs partenaires). Celle de Pertuis fonctionne depuis début septembre.

Les clients se connectent sur le site internet de la ruche locale et commandent les produits de saison vendus par les producteurs du coin. L’inscription est gratuite et sans engagement. Puis, ils viennent récupérer leurs commande au domaine du Colvert le jeudi soir de 18 h 30 à 20 h.

Pour plus de renseignement contactez Virginie au 0646061516 ou connectez-vous sur http://www.laruchequiditoui.fr/3128

Et maintenant la recette.

Comme nous sommes dans une ruche je vous propose la recette des

Baklava

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  • 500gr de pâte de filo • 250 gr de beurre • 200gr d’amandes • 150 gr de noix • 50gr de sucre • 1 cà café de cannelle en poudre. Pour le sirop • 3 tasses à thé d’eau • 3 tasses à thé de sucre • 1 tasse à thé de miel • 1/2 CC de cannelle • 1/2 CC de girofle en poudre • 1 jus de citron

• Hachez grossièrement les amandes et les noix, incorporez le sucre et la cannelle. • Faites fondre le beurre. Beurrez un plateau en inox et disposez dessus 7 feuilles de filo superposées et beurrées. Etalez dessus la moitié du mélange d’amandes et de noix, puis superposez 4 feuilles beurrées. Etalez le reste du mélange en terminant par 7 feuilles beurrées. • A l’aide de la pointe d’un couteau, entaillez la surface de la pâte avec des lignes horizontales puis des lignes diagonales, de manière à avoir des losanges. • Faites cuire 30 minutes à 180 degrés, puis baisser à 150 degrés et poursuivre la cuisson pendant encore 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la baklava soit dorée et croustillante. • Pendant ce temps, préparez le sirop. Mettez dans une casserole les ingrédients, sauf le citron. Portez à ébullition, laissez bouillir environ 10 minutes, puis ajouter 1 C à soupe de jus de citron. Une fois la baklava refroidie, nappez-la de sirop bien chaud. Laissez reposer pendant 3 heures minimum. • Découpez les parts de baklava (sans les démouler). Arrosez avec le sirop puis laissez refroidir au moins 2 heures avant de servir. C’est un dessert qui se prépare bien un ou 2 jours à l’avance, il n’en sera que meilleur.

Retrouvez les recettes d’Angélique sur http://fleursdesel.com/

 

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Samedi 25 octobre, Soirée d’Inauguration du Gymnase Verdun à Pertuis, plus d’informations sur www.vivreleluberon.com

Samedi 25 octobre,

Soirée d’Inauguration du Gymnase Verdun

Animations sportives durant toute la journée, visite découverte du Gymnase et Soirée festive avec repas et soirée dansante … Renseignements et réservations à L’Office de Tourisme 04 90 79 15 56

inauguration gymnase verdun

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AVF vous donne rendez-vous Jeudi 23 octobre à la Maison du Temps Libre de 18h30 à 20h30, plus d’informations sur www.vivreleluberon.com

NOUVEAUX ARRIVANTS dans la région,  les bénévoles de  l’AVF Pertuis et Sud Luberon vous attendent nombreux à notre rencontre mensuelle le jeudi 23 octobre 2013 à la « Maison du Temps Libre » de 18h30 à 20h30. Ces soirées sont des moments d’échange convivial autour de quelques gourmandises. Elles sont également l’occasion de faire connaissance avec notre association et de découvrir les différentes animations qui vous sont proposées pour vous aider à vous intégrer dans votre nouvel environnement.

Notre bulletin d’activités du dernier trimestre 2014 est en ligne sur notre site, n’hésitez pas à le consulter http://avf.asso.fr/fr/pertuis
L’équipe des Bénévoles

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