Découvrez le programme des journées du Patrimoine 2014, sur www.vivreleluberon.com

LE PROGRAMME DES JOURNEES DU PATRIMOINE 2014

Emmanuel votre conseiller en séjour a référencé pour vous tout le programme des Journées du Patrimoine sur Pertuis et ses environs ! Toute l’équipe vous souhaite un très bon week-end !!!

journee du patrimoine 2014

JOURNEE

 

 

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Pertuis a la patate cette semaine, on découvre le programme sur www.vivreleluberon.com

Du 15 au 20 septembre, Fête de la Pomme de Terre à Pertuis :

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Samedi 20 septembre
10h00 Ouverture des festivités sur les différentes places du centre ville.
10h00 à 18h00
– Place Jean Jaurès :
Marché des producteurs et animations : stands des producteurs de Pomme de terres, raisins, fromage, miel, fabrication de chips maison, frites, La ferme Cancargaut,
le vin avec la cave « Les Bons Sachants », le santonnier, le parc naturel régional du Luberon, l’assocation « Li Reguinaire dou Louberoun »,
– Place Mirabeau :
Exposition des « Voitures qui avaient la Patate », animation avec « La ferme Pédagogique » .
– Place Parmentier :
Exposition de vieux tracteurs , stands de producteurs de pommes de terre et de raisin, ainsi qu’une « friterie » traditionnelle.
-Place 4 Septembre:
Exposition de voitures et « Scaramouche » ( fabricant de glace traditionnelle)

10h30 Concours d’épluchage de pommes de terre

Démonstration de cuisine en live à 11h00 et 16h30 avec les chefs cuisiniers des restaurants  » l’Olivier » et « Le Boulevard « .

12h30 Apéritif
Vin bourru offert par la Cave « Les Bons Sachants », frites offertes (pommes de terre de Pertuis)
Chacun pourra ensuite savourer les menus proposés dans les restaurants participants ( voir liste au dos), ainsi que les préparations spéciales « Pertuis a la patate » des boulangeries et pâtisserie .

A différents moments de la journée: des artistes jongleurs et sur échasses, déambuleront entres les différentes places .

Jusqu’à 17h00, estimation du poids de 3 banastes de pommes de terre avec tirage au sort à 17h30, place Jean Jaurès.
Et toute la journée une animation avec à la clé des bons d’achats à gagner, valables dans les commerces partenaires

Et pour finir la journée en beauté, Mr Hairabian propose pour votre dîner, de savourer un menu spécial à 30€ (vin et café compris) au restaurant « l’Olivier ».

Renseignements : 04 90 08 56 67

programme fête de la pomme de terre a pertuis

 

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Ce mois-ci avec Angélique on découvre le chevreuil citronné … lisez la suite

« Cette année, cela ne vous a pas échappé, on fête le centenaire de la guerre de 14/18. A cette occasion on a beaucoup parlé de Maurice Genevoix, de son livre témoignage « Ceux de 14 ». Mais pour moi, Maurice Genevoix c’est avant tout l’auteur de Raboliot.  Raboliot, vous savez ? Ce braconnier épris de  liberté qui parcourt les plaines et les sous-bois qui suit les sentes des lapins, guette les moindres bruissements d’ailes, hument les parfums de la terre. Bref, un gars qui vit en osmose avec la nature. Ce livre m’avait envoûté, ce qui explique sans doute que je me délecte des saveurs du gibier bien qu’il soit mal vu aujourd’hui d’aller dans la forêt muni d’un fusil pour tuer Bambi!

Et je le fais sans remords car, ça vous étonnera peut-être, mais le gibier c’est bon pour la santé ! C’est la conclusion de l’étude du professeur Ducluzeau  du service de nutrition et de diabétologie du CHU d’Angers qui pointe que cette viande est riche en fer, en potassium, qu’elle apporte plus de phosphore que le poisson et qu’elle est moins grasse qu’un yaourt nature. Il ne reste plus qu’à l’accommoder sans trop d’excès et elle peut sans difficulté s’imposer dans nos menus quotidiens. Enfin… en respectant quelques règles !

Reposer, rassir ou faisander ?

Pas question de cuisiner le gibier sans l’avoir laissé reposer. Autant manger une semelle ! Pour la rendre tendre, juteuse et savoureuse, la viande de gibier demande du temps et de la délicatesse. N’exagérez pas, tout de même : pas question de la laisser faisander pendant 40 jours comme le conseillait Grimod de La Reynière en son temps ! Il suffit de placer le gibier 24 heures maximum dans le réfrigérateur si vous avez pris la peine de le dépouiller, le plumer et le vider. Pour les flemmards qui ont remis ça au lendemain, le délai s’allonge : comptez jusqu’à 48 heures de repos. Au-delà de ce délai, la viande va faisander, ce que notre santé et notre palais auront du mal à supporter.

Congeler et décongeler

Si vous préférez garder votre gibier pour une grande occasion, vous pouvez toujours le congeler. La Fédération Nationale des Chasseurs (FNC) a pris la peine d’édicter quelques recommandations en la matière. Pour le petit gibier éviscéré, dépouillé ou plumé  : comptez de 4 à 6 mois, au congélateur. Avec ses plumes ou poils, et ses abats, il y restera de 12 à 18 mois. Le grand gibier éviscéré, dépouillé et découpé se congèlera parfaitement de 6 à 8 mois ; s’il garde ses poils et ses abats  de 12 à 18 mois. »

Attention ! Ne congelez jamais une viande faisandée, vous risqueriez une sérieuse intoxication alimentaire.

Quel vin choisir ?

Pour un plat élaboré, riche en sauce, choisissez un vin puissant en goût et arômes. Avec une perdrix rôtie, préférez un bon vin rouge fruité.  Et si voulez étonner vos convives, servez un champagne avec un faisan, une perdrix, un lapin ou un lièvre simplement cuisiné.

Ce mariage peu conventionnel sera des plus réussis.

recette de chevreuil citronne

Chevreuil citronné

Pour 4 convives. Marinade 12 h minimum ; préparation  20 min ; cuisson 15 min.

Ingrédients :

1 kg de filet de chevreuil

noix pilées

armagnac

estragon frais

1 l de vin blanc sec

50 g de beurre

1 c. à soupe de jus de citron

sel, poivre

 

1/Dans une cocotte, déposez la viande, recouvrez-la d’un mélange composé de 2/3 de vin blanc sec et d’1/3 de jus de citron. Ajoutez les noix pilées et les feuilles d’estragon frais. Couvrez et laissez mariner durant 12 heures.

2/Coupez la viande en escalopes fines.  Faites-les revenir 3 minutes de part et d’autre  dans une poêle  avec 50 g de beurre fondu. Salez, poivrez. Réservez au chaud. Grattez les sucs de cuisson, les arroser d’armagnac et mélangez. Ajoutez la sauce de marinade et faites réduire à feu moyen. Rectifiez l’assaisonnement. Passez la sauce au chinois. Nappez-en la viande et saupoudrez de noix pilées.

Bon appétit !

Pour plus de recettes rendez-vous sur http://fleursdesel.com

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A Villelaure, FESTIVAL « RENDEZ-­VOUS », MÉLANGE DES ARTS, MÉLANGE DES GENRES samedi 20 septembre 2014 de 16h00 à 1h00 du matin

AfficheA3-Festival-Rendez-vous
A VILLELAURE (84530 dans le Vaucluse, Sud Luberon)
Parc du château « Verdet-­‐Kleber » au centre du village
Plus d’informations sur www.festival-rendez-vous.fr
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18° Marathon PROVENCE LUBERON à PERTUIS, 5 octobre 2014

3 jours de fête … pour le 18° Marathon de Provence Luberon à PERTUIS

On vous en reparle prochainement !

marathon du luberon

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JOURNEES EUROPEENNES DU PATRIMOINE 2014 PAYS D’AIX-EN-PROVENCE au Grand Site Sainte-Victoire, lisez la suite …

Le Grand Site Sainte-Victoire est installé à 6km d’Aix en Provence, au cœur des paysages de Cézanne, à Beaurecueil, dans la ferme d’un ancien pénitencier agricole restauré.  A l’occasion des Journées européennes du patrimoine, il propose un récit à 3 voix de cette bâtisse. D’avant-hier à après-demain, l’histoire de ce patrimoine architectural sera contée aux visiteurs.

Patrimoine hérité, patrimoine transmis, 3 regards sur la Ferme de Beaurecueil -

le 20 septembre 2014 à partir de 13h30

Pénitencier agricole à la pointe du progrès au XIX siècle puis abandonnée, la Ferme de Beaurecueil est redevenue un lieu très vivant avec un restaurant ainsi qu’une salle municipale et le siège du Grand Site Sainte-Victoire dont les locaux ont été restaurés selon les techniques environnementales les plus fines.

- Enfants du pays, les guides conférenciers de « Secrets d’Ici » replaceront, à l’occasion d’une balade dans le village, cet établissement dans le contexte historique rural,  du XIXe siècle. Les innovations étaient nombreuses, l’esprit d’entreprendre très présent. C’est mieux comprendre ce siècle encore agricole et déjà industriel qu’écouter l’intervention de Mylène et Arthur.

- Emile Julien, auteur de l’ouvrage « La ferme de Beaurecueil ou un pénitencier à l’ombre de Sainte-Victoire » fera un focus sur l’Abbé Fissiaux, personnage singulier fondateur de l’établissement  qui était aussi à la pointe du progrès. Né de père inconnu, il a voué sa vie à sauver les enfants en péril à cause d’accidents de la vie : l’orphelinat, la misère,… Son esprit d’entreprendre, peut-être le doit-il à un début de vie professionnelle dans une entreprise de négoce marseillaise. Toujours est-il que son goût pour l’agronomie et la modernité de son esprit ainsi que son sens des affaires, il les a investis dans ce projet altruiste de pénitencier agricole.

- Mylène Citerne, du CPIE du Pays d’Aix fera une présentation des techniques d’économies mises en œuvre dans la restauration de ce bâtiment. A la croisée entre modernité et techniques traditionnelles, le bâtiment est aujourd’hui un témoignage de BBC pour nos contemporains … Et nos enfants peut-être …

C’est un regard sur ce passé et ce présent pensé pour la transmission qui sera l’objet de cette demi-journée

Contact : Christiane Capus christiane.capus@grandsitesaintevictoire.com

Tel : 04 42 64 60 97 port : 06 32 64 42 54 ou 06 88 86 99 75

beaurecueilweb

 

 

 

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A Pertuis, les journées européennes du patrimoine les 20 et 21 septembre, découvrez le programme …

Comme chaque année, Pertuis se mobilise à l’occasion des journées du patrimoine. Il est bon de rappeler que l’initiative de ces journées a été prise en France en 1984, et que l’idée a été reprise en 2000 par l’U.E. Aujourd’hui, ce sont 50 pays européens qui fêtent leur patrimoine !
C’est un moment privilégié qui permet de visiter des lieux et bâtiments trop peu souvent fréquentés par le public.

journée du patrimoine

Le thème choisi cette année est « Patrimoine naturel, Patrimoine Culturel ».
A cette occasion, plusieurs manifestations (exposition, conférences, visites) sont proposées par la ville avec la participation des élus délégués au patrimoine pertuisien, Jacques Barone et Michèle Gamet, l’élu délégué à l’environnement, Bernard Frayssinet, les services municipaux des archives et du patrimoine, ainsi que la présidente de l’association « Patrimoine à Venir », Angèle Manenti.

1/ Visites guidées du donjon, place Mirabeau

Le donjon, situé au cœur de la Ville est le dernier vestige de l’ancien château comtal, édifié entre 1198 et 1209, par Guillaume II comte de Forcalquier. Il est composé d’un rez-de-chaussée plafonné surmonté de deux étages voûtés, dits salle des Gardes et de l’Horloge. Entre 1605 et 1607, la ville l’achète au domaine du Roi et le surélève d’un clocher. Cet édifice, classé monument historique en 1984 a été restauré entre 1999 et 2002.
Ce monument classé abrite depuis de nombreuses années l’Office de Tourisme et n’est ouvert qu’exceptionnellement à la visite (environ 1 heure par petit groupe).
Inscription obligatoire à l’Office de Tourisme – Place Mirabeau – 04.90.79.15.56 ou contact@tourismepertuis.fr

Samedi 20 septembre
Matin : 9h et 10h30
Après – midi : 14h et 16h

Dimanche 21 septembre
Matin : 10 h
Après – midi : 14h et 16h

 

2/ Exposition : « 1870-1914, Pertuis d’une guerre à l’autre », à la Chapelle de la Charité, parc Granier

Exposition proposée par le service des Archives de la Ville du 20 au 27 septembre de 9h30expo journée du patrimoine à 12h et de 14h à 17h30 (fermeture à 18h, les 20 et 27 septembre). Entrée libre.
Exposition commémorative sur la Grande Guerre : rappel des faits à Pertuis en particulier, mise en lumière de certains « poilus » à travers des archives conservées par leur famille : soldats de Pertuis et du pays d’Aigues. Présentation d’uniformes, objets d’époque, reconstitution d’un hôpital de campagne…L’exposition aborde également le conflit oublié de 1870-1871. Cette guerre courte provoqua la chute du Second Empire, la naissance de la IIIème République, la perte de l’Alsace-Lorraine. Autant d’événements qui firent naître pour longtemps un esprit de revanche et une forte volonté de patriotisme, à Pertuis comme ailleurs ; autant d’événements dont les conséquences contribuèrent à l’entrée en guerre en 1914. Renseignements : service des Archives municipales, 04.90.79.73.01

3/ Conférences:

Samedi 20 septembre à 16h, grande salle Maréchal Leclerc : « les mariés de l’an 9 dans la tourmente de 14-18 », par François et Colette DIJOUX, présentation de leur roman écrit autour du carnet de marche et de la correspondance de leur aïeul Hyppolyte Carbonneau, et dédicaces. Entrée libre.

Samedi 27 septembre à 16h, grande salle Maréchal Leclerc : « Pierre Roland-Marcel, un haut fonctionnaire dans les tranchées des Flandres à la Lorraine », par Marie-Pierre COAST, à travers les carnets de guerre de son grand-père. Entrée libre.Ces carnets ont fait l’objet d’une édition en 2013 et pourront être dédicacés.

4/ L’identité de Pertuis, « une ville à la campagne » est étroitement liée à l’eau.

le canal

La Durance, l’Eze, le canal du Sud-Luberon, font partie non seulement de son paysage mais de son patrimoine ancestral. C’est pourquoi, toujours dans le cadre des Journées du Patrimoine et de leur thème « patrimoine culture, patrimoine naturel », c’est « l’eau, source de vie » que la ville met à l’honneur.

Ainsi, la Ville de Pertuis et l’Office de Tourisme organisent le dimanche 21 septembre, en partenariat avec la Fédération Française des Sports Populaires, une marche découverte autour du canal de Pertuis, paysage écrin, heureuse rencontre de la nature domestiquée par l’intervention de l’homme et du patrimoine technique.

Le parcours d’une durée d’environ 3h est particulièrement facile. Un arrêt dégustation des produits du terroir au domaine du Grand Callamand est prévu. L’été indien qui s’annonce sur Pertuis ravira les amoureux de la nature au travers de ses changements de couleurs et de lumières.la chapelle de l'arche

Les randonneurs se retrouveront à 9h30 sur l’esplanade du Monument aux Morts, situé avenue de la Liberté à Pertuis (43°41’17.7″N 5°30’04.7″E). Chaque randonneur devra s’acquitter de la somme de 1,80 euro par personne (assurance). Les enfants restent sous la responsabilité de leurs parents.

Renseignements, inscription et licence à retirer auprès de l’Office de Tourisme le samedi 20 septembre au plus tard. Licence à présenter le jour du départ.
Office de Tourisme – Place Mirabeau – 04.90.79.15.56 ou contact@tourismepertuis.fr

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L’heure rosé à Pertuis ce vendredi 22 août, on découvre le programme sur www.vivreleluberon.com

Rendez-vous ce vendredi à partir de 18h30 sur la place Mirabeau : dégustation des rosés du Domaine des Vadons de Cucuron et concert du groupe Atoll Quartet ! Renseignements : 04 90 79 15 56

heure rose a pertuis

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Pertuis Plage, du jeudi 21 au samedi 23 août, découvrez le programme …

Pertuis Plage

Du jeudi 21 au Samedi 23 août

pertuis plage

En journée, animations et tournois sportifs, et le soir FIESTA !
Pertuis plage place Jean Jaurès

20 août

En journée animations et tournois sportifs

21 août

En journée animations et tournois sportifs

A partir de 21h la fête commence :

Spectacle Garoswing Ce quintet boxe les mots de Nougaro, avec une rythmique implacable et des improvisations, de l’énergie, de la virtuosité, un répertoire axé sur les plus grands classique de cet artiste trop tôt disparu.

22 août

En journée animations et tournois sportifs

A partir de 21h la fête commence :

Soirée Antillaise Souskail Ce groupe de musiciens et danseuses viendra vous faire gouter aux subtils mélanges de saveurs et à une palette riche et colorée des musiques Caribéennes, ces musiciens mêlent leurs influences diverses dans un combo qui invite au voyage

23 août

En journée animations et tournois sportifs

A partir de 21h la fête commence :

Tribute Aretha Franklin avec Kristaa Williams

Les fans d’Aretha et de soul music, c’est votre soirée. Kristaa Williams, talentueuse chanteuse de gospel et de jazz, revisite avec ses musiciens le répertoire de la « Queen of soul » et vous feront vivre une soirée de clôture inoubliable.

Renseignements : 04.90.79.68.60

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Le voyage gourmand d’Angélique vous propose ce mois-ci de découvrir l’huile d’olive, lisez la suite…

« J’ai toujours adoré les anniversaires… et pas seulement pour les gâteaux ! Quand j’ai su que le big band de Pertuis fêtait ses 30 ans, je n’ai pas pu résister et j’ai convaincu une partie de ma famille à passer une soirée remplie de swing, de gaieté et de bonne humeur. Enfin, une partie de ma famille, c’était plutôt restreint… Mes enfants ont l’âge où sortir avec sa mère est considéré comme la chose la plus « rénése» qui soit au monde ! Les adultes qui passaient quelques jours chez moi étaient trop fatigués pour sortir ce soir-là. En désespoir de cause, j’ai du convaincre mon petit filleul  « Titi » de 7 ans de m’accompagner.  Il était ravi, tout l’a enchanté : la musique, l’ambiance, je crois même qu’il est tombé sous le charme de la jeune chanteuse ! Mais à la fin de la soirée, il tombait de sommeil. A peine avions-nous quitté l’Enclos de la Charité que ma vieille amie Joce nous tombe dessus.  « Je me doutais que je te trouverais ici.  J’ai un gros problème que tu vas m’aider à résoudre !  Les parents d’Eric viennent passer quelques jours chez nous et je voudrais leur faire un aïoli. A ton avis, dois-je le faire qu’à l’huile d’olive ou y ajouter une autre sorte d’huile pour qu’il ne soit pas trop fort ? » « C’est dingue que tu me poses cette question ! J’ai posé la même à un spécialiste de l’huile d’olive que j’ai interviewé il y a un mois et demi !  C’est une vidéo que je n’ai pas encore montée » -Bon dépêche-toi, parce que mes beaux parents débarquent dans une semaine ! ».

D’aussi longtemps qu’il me souvienne, il m’a toujours manqué 5 sous pour faire un franc : J’ai une caméra, j’ai un ordinateur mais il n’a pas les caractéristiques nécessaires pour intégrer les bons logiciels de montage. Résultat : j’ai plein de vidéos qui attendent que j’achète un nouvel ordi.  Mais comme il fallait que je dépanne ma copine Joce, je n’avais plus le choix. Je suis allée demander à ma copine Sabrina qui est une pro, de faire le montage à ma place. Elle a dit « oui » !

J’adore la vie lorsque les gens s’entraident !

Mais revenons-en à l’huile d’olive ! En  Provence, elle fait tellement partie de notre vie que nous ne prenons pas vraiment la peine de nous questionner à son sujet. Et si Joce, une pertuisienne « pur jus »,  qui a toujours vécu entre vignobles et oliviers se triture les méninges pour savoir comment utiliser l’huile d’olive, il est plus que temps de faire un point sur le sujet.

Commençons par la différence qui existe entre huile d’olive « vierge extra » ou « extra vierge » et huile d’olive vierge. Elle se situe au niveau de l’acidité.  L’huile d’olive « vierge extra » désigne une huile avec un degré d’acidité inférieur à 0.8%. C’est un pur jus d’olive traditionnel, elle conserve tous les arômes et la saveur du fruit dont elle est issue.

L’huile d’olive vierge, quant à elle, possède un taux d’acidité compris entre 0.8% et 2%, et c’est aussi un pur jus d’olive à la saveur intacte.

En ce qui concerne la formule « première pression à froid », il s’agit de marketing. Voilà une appellation commerciale qui date d’une époque où les moulins faisaient une deuxième pression additionnée d’eau chaude. Cette distinction ne se justifie  plus depuis des décennies.

Il existe encore d’autres signes distinctifs :

-le label Agriculture Biologique qui garantit une méthode de fabrication en accord avec l’environnement et une utilisation limitée et contrôlée des produits chimiques.

-l’Appellation d’Origine Contrôlée. La première reconnaissance AOC pour une huile d’olive a été décrétée en 1994 pour l’huile d’olive AOC de Nyons. Aujourd’hui, on compte huit AOC en France :

- AOC « Huile d’olive de Nyons »

- AOC « Huile d’olive de la vallée des Baux-de-Provence »

- AOC « Huile d’olive d’Aix-en-Provence »

- AOC « Huile d’olive de Haute Provence »

- AOC « Huile d’olive de Nice »

- AOC « Huile d’olive de Nîmes »

- AOC « Huile d’olive de Corse » ou « Huile d’olive de Corse – Oliu di Corsica »

- AOC « Huile d’olive de Provence »

Depuis 2007, il existe une AOC huile d’olive de Provence dont  la zone s’étend sur 4 départements (Alpes de Haute-Provence, Bouches-du-Rhône, Var et Vaucluse) et concerne 464 communes.

Pour en faire partie, le producteur doit  cultiver au moins deux des variétés prédominantes à l’AOC Provence, à savoir :  Aglandau, Bouteillan, Cayon et Salonenque.

- L’Aglandau, célèbre pour son fruité, libère des notes d’amande, d’artichaut et de fruits verts.

- Le Bouteillan, reconnu par son fruité vert, dégage un arôme végétal, herbacé, qui évolue ensuite vers la poire mûre.

- Le Cayon produit une huile douce et fruitée.

- La Salonenque donne une huile fruitée assez douce aux parfums de noisette.

Quel fruité choisir ?

Le fruité provient de la maturité des olives.

L’huile d’olive « fruité vert » est obtenue en début de saison, en novembre. Les olives sont cueillies encore vertes avant maturité et sont immédiatement pressées au moulin. Elle se caractérise par une attaque franche en bouche. Elle libère ensuite des notes végétales et herbacées et se termine par une belle persistance. Elle est parfaite en filet, sur un poisson grillé, un tartare de bœuf, des pâtes fraîches…

L’huile d’olive « fruité mûr » est un jus d’olives noires cueillies à maturité et pressées dans la foulée. Cette huile est douce en bouche et  possède des notes de banane fraîche et de fruits rouges.

L’huile d’olive « fruité noir » provient d’olives récoltées à maturité en janvier. Une fois récoltées, les olives patientent quelques jours au moulin avant d’être pressées. L’huile d’olive « fruité noir » est toute en rondeur et dénuée d’amertume. Son goût  de fruits mûrs se marie à merveille sur un écrasé de pomme de terre, une poêlée de champignons, un chèvre frais, une salade de fruits et pourquoi pas une mousse au chocolat et il convient tout à fait à la préparation d’un aïoli ! »

PS. Si vous désirez voir la fameuse vidéo, cliquez sur ce lien : http://youtu.be/gHYYfhRYAwo

Et maintenant la recette.

La Fougasse  

fougasse (2)

La fougasse est une véritable institution dans le midi. Vous en trouverez partout, de différentes formes ou textures, parce qu’il y a sans doute autant de variantes que de cuisiniers. Voici une recette facile qui a fait ses preuves.

 

4 cuillères à soupe d’huile d’olive,  45 cl d’eau tiède,  250 g de farine de blé,  500 g de farine type 55,   7 g de levure de boulanger,  2 cuillères à café de sel

Emiettez  la levure et mélangez-la à l’eau tiède.  Dans la cuve d’un robot ou d’une machine à pain,  mettez la farine, ajoutez la levure diluée et l’huile d’olive. Commencez à pétrir.

Pétrissez longuement à vitesse lente,  au bout de 7 minutes incorporez le sel,  puis continuez jusqu’à obtenir une pâte bien souple.

Si vous ne possédez pas de pétrin : disposez la farine que vous aurez mélangée avec le sel sur le plan de travail (ou dans un saladier), creusez en puits. Mettez un tiers de la levure diluée au centre de la farine. A l’aide d’une fourchette, faites tomber petit à petit la farine dans la levure, en commençant par les bords, mélangez, ajoutez l’huile d’olive et le reste de la levure et continuez à mélanger jusqu’à incorporer toute la farine. Vous devrez obtenir une pâte lisse, pas trop molle. Pétrissez la pâte à la main pendant 5 minutes.

Si vous souhaitez y incorporer des olives ou des tomates séchées, c’est maintenant que ça se passe, veillez néanmoins à avoir retiré un maximum d’humidité de ces  rajouts.

Continuez de pétrir jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.

Lorsque la pâte est homogène, elle ne doit pas être collante, façonnez-la en boule et mettez-la dans un saladier.

Couvrez-la avec un torchon propre et humide et laissez lever la pâte pendant  20 minutes.

Divisez alors la pâte en 4 parts égales. Allongez chaque pâton en forme ovale, puis étendez-les au rouleau jusqu’à ce qu’ils atteignent trois fois leur longueur initiale et 1 cm d’épaisseur.

Etalez ensuite les fougasses avec un rouleau à pâtisserie sur une plaque à pizza ou la lèche frite de votre four badigeonnée d’huile. Soyez délicat afin que l’air contenu dans la pâte ne s’échappe pas.

De nouveau, laissez reposer 20 minutes

Pratiquez deux rangées d’incisions en diagonale dans la pâte, puis écartez un peu les bords des incisions pour les élargir. Badigeonnez les fougasses d’huile d’olive, puis aspergez-les d’un peu d’eau tiède.

Si vous le désirez, éparpillez sur la surface de la pâte, des herbes de Provence mélangées, du romarin frais… Laissez à nouveau lever 20 minutes

Cinq minutes  avant la fin de ce dernier temps de pose, préchauffez le four à 200°.

Enfournez  la fougasse pour une durée de 20 minutes ou un peu plus selon votre four. Elle doit être dorée, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Servez à l’apéro avec des olives.

N’oubliez pas de découvrir de nombreuses recettes sur www.fleursdesel.com

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